司盘S-60化学名称为山梨糖醇酐单硬脂酸酯，简称S-60。其外观为棕黄色蜡状固体，无臭。司盘S-60的主要成份为去水山梨醇硬脂酸酯。含脂肪酸应为68.0%～76.0%；含山梨醇应为27.0%～34.0%。溶于热乙醇，苯及含氯有机溶剂，微溶于乙醚、石油醚、不溶于水。分散于热水后呈乳状液。

司盘60在食品工业及纺织工业中的应用广泛，关于司盘S-60的具体应用如下：

1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。

2、医药：保健食品 、填充剂、医药原料等。

3、工业制造：石油业 、制造业、农业产品、蓄电池、精密铸件等。

4、烟草制品：可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。

5、化妆品：洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、面膜等。

6、饲料：宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等。

如今，美味可口的食物越来越多，样式也十分精致，毕竟食物外表的美观能直接刺激人的胃。而想要做成好吃的糕点，食品级司盘这款产品必不可少。

司盘S-60是良好的w/o型乳化剂，在食品应用中具有很强的乳化、分散、润滑性能，也是良好的稳定剂和消泡剂。食品级司盘S-60在食品工业中用作乳化剂，用于饮料、奶糖、冰激凌、面包、糕点、麦乳精、人造奶油、巧克力等生产中。由此可见，食品级司盘在食品工业中用途挺广泛的。